今日の学弁「メンチカツとタコウインナー弁当」
メンチカツ
タコウインナー
筍とオクラの煮物
自家製キュウリのぬか漬け
桜海老の玉子焼き
５色ふりかけご飯
ジューシーなメンチカツの作り方って具材ではないんですね
昔...販促の仕事で某有名シェフの料理冊子の撮影の時に
教えていただいた技が「二度揚げ」
普通に揚げてしまうと 肉汁がでた状態で終わってしまうので
１度目は軽く揚げて一度取り出し...１度目にこんがり揚げ色をつけます
取り出したときに余熱で少し火が入り 仕上げの色づけで
美味しいジューシーなメンチカツの出来上がり♪
プロと家庭の味って こんな所でも差がでるのですねぇ
ちょっと面倒かもしれませんが一度お試しあれ～(*^_^*)
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冷凍してあるモノって 油が常温のまま揚げるといいって知ってますか？
市販の冷凍食品（コロッケなど）も同じで油が常温から揚げた方が
火が通りすぎずに美味しく奇麗に揚がるそうです
いつだったかなぁ...ＴＶで観てから実践してます
油っぽくならないんですよねぇ～♪
旬ですねぇ～ 筍ですえね～♪
今の時期は 絶対家で茹でるべきです！（笑
面倒だとおもいきや...いざやってみると茹でておいて置くだけと
超簡単に旨みたっぷりの「筍の水煮」ができちゃいますね
我が家は 糠と鷹の爪を入れて...４０分くらい茹でたら火を止めちゃいます
あとはそのまま 一晩放置して灰汁を抜けばＯＫ！
はい...いつもの５色ふりかけです♪
赤かぶ・青菜・青じそ・人参・しば漬けが入っています
はぁ...なんだか今週は辛かったなぁ...
体調不良もあったし...なんだろう「すっごいイライラするぅ」って
お笑いの子のネタじゃないけど参った！！（苦笑
イライラして つい子供に口調がキツクなったり
もぉ！弁当なんか作ってられっかー！と沸騰したり
ダンナのする事ない事全てムカついたり
なんだか普段スルーできることが 全然ダメダメな週でしたねぇ
そんなお年頃なのかしらぁ...やだわぁ～（苦笑
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今週も応援ありがとうございましたm(_ _)m
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この記事へのコメント
肩なんていわず...もそっと下を...ってコラコラ（笑
挽肉...なぜお嫌いですか？（笑
から揚げも２度揚げしなくちゃですよね
本当に出来上がりの差がでます♪
筍...そちらには美味しいのがたくさん
出回っていらっしゃるんでしょうね
この辺ですと 本当に「イガイガ」したのばかりで残念です
挽肉...なぜお嫌いですか？（笑
から揚げも２度揚げしなくちゃですよね
本当に出来上がりの差がでます♪
筍...そちらには美味しいのがたくさん
出回っていらっしゃるんでしょうね
この辺ですと 本当に「イガイガ」したのばかりで残念です
2010/05/15(土) 15:08:11 | URL | Ｍｅ⇒ＨＡＲＵ翁さん #-[ 編集]
そうなのよっ！
アタシも最初は「ええっ？！」だったのだけど
それが大丈夫なのっ しかもその方がいいっ
冷凍した物だけだけどね♪
昨日メールありがとう
材料買ったのに 晩御飯結局すきやきに...
なので今晩作りますっ！ええ絶対（笑
そうそう...「なまか」よ「なまか」
はぁ...とうとう？ってカンジ（苦笑
アタシも最初は「ええっ？！」だったのだけど
それが大丈夫なのっ しかもその方がいいっ
冷凍した物だけだけどね♪
昨日メールありがとう
材料買ったのに 晩御飯結局すきやきに...
なので今晩作りますっ！ええ絶対（笑
そうそう...「なまか」よ「なまか」
はぁ...とうとう？ってカンジ（苦笑
2010/05/15(土) 15:03:53 | URL | Ｍｅ⇒Ｋちゃん #-[ 編集]
ありがとうございまーす♪
筍美味しいですよねえ！
炊き込みご飯に煮物...天ぷらも美味しいしぃ（じゅるっ
煮物はアタシ関西風なんですよ
なんでだろう...ダンナの好みからだったかなぁ？？？
母は群馬県人なので 煮物は茶色でした
アタシの中では 懐かしい母の味です＞茶色の煮物♪
それにしても...ゴルフいきたーーいっ！
ひめこサンの所いくと叫んじゃう（爆
筍美味しいですよねえ！
炊き込みご飯に煮物...天ぷらも美味しいしぃ（じゅるっ
煮物はアタシ関西風なんですよ
なんでだろう...ダンナの好みからだったかなぁ？？？
母は群馬県人なので 煮物は茶色でした
アタシの中では 懐かしい母の味です＞茶色の煮物♪
それにしても...ゴルフいきたーーいっ！
ひめこサンの所いくと叫んじゃう（爆
2010/05/15(土) 15:01:24 | URL | Ｍｅ⇒ひめこサン #-[ 編集]
お疲れ様でした。奥様、肩でもお揉みしましょうか！（笑
私が挽肉嫌いなためか、我家では時たまハンバーグが出る以外、
挽肉料理ってなしです。
（餃子もたまに作りますが、、、）
で、我家の唐揚、2度揚げしています。
本当にジューシーで旨いです。
今年は例年になくたくさん筍を食べました。
というか、現在も食べています。
娘の恩師の方々にも筍を送っているようです。
ファイト！ 一発！
私が挽肉嫌いなためか、我家では時たまハンバーグが出る以外、
挽肉料理ってなしです。
（餃子もたまに作りますが、、、）
で、我家の唐揚、2度揚げしています。
本当にジューシーで旨いです。
今年は例年になくたくさん筍を食べました。
というか、現在も食べています。
娘の恩師の方々にも筍を送っているようです。
ファイト！ 一発！
冷凍物は常温から揚げるの？
初めて聞いてビックリだわーーー！
衣が剥がれちゃうんじゃないかと錯覚してたよ…。
＞そんなお年頃なのかしらぁ...やだわぁ～（苦笑
そんなお年頃なのよ～(笑)
もしかして…私の仲間入り？(ニヤリ)
初めて聞いてビックリだわーーー！
衣が剥がれちゃうんじゃないかと錯覚してたよ…。
＞そんなお年頃なのかしらぁ...やだわぁ～（苦笑
そんなお年頃なのよ～(笑)
もしかして…私の仲間入り？(ニヤリ)
いやーー
また美味しそうな豪華なお弁当～♪
旬のタケノコ・・・
私も煮るのが大好き♪
上品な色ですねぇ
我が家はもっと茶色なの。。。田舎料理でぇー(+o+)
また美味しそうな豪華なお弁当～♪
旬のタケノコ・・・
私も煮るのが大好き♪
上品な色ですねぇ
我が家はもっと茶色なの。。。田舎料理でぇー(+o+)
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